Kookles Padua bij chef Catia: aperitivo, pasta, tiramisu

Deze kookles in de buurt van Padua vindt plaats op het platteland, in het huis van chef Catia, met uitzicht op een kanaal uit de veertiende eeuw. Je bent vier uur lang bezig met de keuken van de Veneto, van het eerste hapje tot het dessert.

Je begint met een aperitivo veneto: cicchetti met een glas lokale wijn. Op het bord liggen bijvoorbeeld geroosterd brood met groentespreads van het seizoen, vegetarische gehaktballetjes en een Slow Food-klassieker, polenta bianca con saor, met zoetzure ui.

Daarna ga je zelf aan de slag met twee soorten verse pasta:

• Bigoli al torchio, dikke Venetiaanse pasta uit een traditionele pers, met een seizoenssaus
• een gevulde pasta, bijvoorbeeld ravioli of tortelloni; wie wil, maakt liever verse gnocchi

Als afsluiter maak je tiramisu naar het familierecept van Catia, met gepasteuriseerde eieren. De recepten krijg je mee naar huis. De les is in het Engels of Italiaans. Kinderen onder de zes jaar en mensen met voedselallergieën kunnen niet meedoen.