Descripción
Esta clase de cocina vegana cerca de Padua se imparte en la casa de la chef Catia, un espacio artístico rodeado de vegetación, y está pensada para quien se toma en serio la sostenibilidad y la ética en la mesa y busca platos de bajo impacto que sigan sabiendo a Italia. Dura unas cuatro horas y se cocina con las manos.
Todo arranca con un aperitivo a la manera véneta, con cicchetti de verduras de temporada. Después toca ponerse el delantal: bajo la guía de Catia se prepara la masa de pasta y se da forma a unos raviolis caseros como los de la nonna, pero con ingredientes vegetales. El relleno mezcla verduras de temporada con una ricotta vegana cremosa, que los participantes elaboran allí mismo con leche de soja.
- Aperitivo de cicchetti
- Raviolis veganos caseros
- Tiramisú vegano, sin huevo ni lácteos
El broche es un tiramisú vegano, reinterpretación del postre italiano más querido. El transporte hasta la casa no está incluido. Más que una receta, es una manera de comprobar que la cocina vegetal también reconforta.